➡️ Receta de Merengue Italiano

El merengue italiano solo requiere de tres ingredientes fundamentales y lo mejor es que su preparación es rápida. Entérate de cómo se hace esta útil receta:

Ingredientes:

• 4 claras de huevo (aprox. 120 g)
• 240 g de azúcar blanca
• 80 ml de agua

Preparación del almíbar para el merengue italiano:

Coloca el agua en un recipiente a fuego bajo, añade 180 gr. de azúcar procurando que esta quede en el centro, evita tocar los bordes para que no se pegue. No debes remover el almíbar. Cuando comience a burbujear se va a empezar a hacer el almíbar, deja calentando (no deben pasar más de 5 minutos, usa este tiempo para empezar a batir las claras).

Preparación del merengue italiano:

En otro recipiente agrega las claras y bate con ayuda de un batidor eléctrico a velocidad alta. Cuando comience a espumarse añade los 60 gr. de azúcar restantes poco a poco mientras continúas batiendo hasta conseguir que las claras se monten por completo.

Añade el almíbar caliente en el merengue en forma de hilo sin dejar de batir, esto evita que el merengue se baje. Para que se una de manera correcta a la mezcla, vierte el almíbar por la pared del recipiente evitando tocar el batidor.

Continúa batiendo hasta que el merengue esté a temperatura ambiente.

Algunos tips para sacarle mayor provecho al merengue italiano:

1 – Al finalizar debe tener un aspecto brillante y firme.

2 – Agrégale colorante o aroma alimentario ya que es ideal para este tipo de merengues.

3 – Las claras no están por completo crudas gracias al almíbar.