➡️ Receta de Crema Pastelera de Chocolate

La crema pastelera de chocolate es una preparación básica en el mundo de la repostería, puede personalizarse al gusto de cada uno, descubre cómo prepararla, sigue leyendo:

Ingredientes:

• 100 g de chocolate negro
• 250 ml leche líquida
• 65 g de azúcar blanca
• 3 yemas
• 25 g de harina de trigo todo uso o 20 g de maicena
• 25 g de mantequilla (paso opcional)

Preparación de Crema Pastelera de Chocolate con Huevos:

Dentro de una olla calienta la leche hasta que hierva, mientras tanto en un bol coloca el azúcar y las yemas para batir hasta que se incorporen, no es necesario que se blanqueen. Agrega la harina o maicena y mezcla bien hasta que quede homogéneo.

Vierte la leche líquida al bol con la preparación anterior, sin dejar de batir, mezcla todo bien, regresa esta mezcla a la olla donde habíamos hervido la leche, lleva a cocción a fuego medio-bajo, sin dejar de mover. Sabrás que debes retirar del fuego cuando la mezcla se torne espesa.

Retira del fuego y deja reposando unos 3 minutos, añade la mantequilla (paso opcional, esto va a permitir que quede mas suave y brillante) e incorpora. Por último, vas a agregar el chocolate en pedazos pequeños. Incorpora bien.

Es importante que el chocolate se derrita bien, va a tomar un poco de tiempo, lo importante es que el color sea uniforme y no tenga grumos. Puede pasar la crema por un colador para quitar los grumos que tenga.

Vierte la mezcla en un bol de vidrio y cubre la superficie de la crema directamente con papel film para evitar que se forme una costra. Espera a que se enfríe por completo para guardarla en un frasco o envase de vidrio bien cerrado en la nevera.

Podrás conservarla por 3 días antes de usarla. Si pasan más días debes volverla a batir con un poco de leche tibia.

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