➡️ Receta para hacer Caramelo
Hoy te traemos una preparación básica para la repostería, porque muchos postres necesitan caramelo dentro de sus preparaciones, como el flan, el quesillo, la torta de pan y más. Así que sigue leyendo que hoy aprenderás como preparar el caramelo:
Ingredientes para 500 g:
- 450 g de azúcar blanca refinada
- 60 ml de agua
Preparación del Caramelo:
Coloca el azúcar y el agua en una olla profunda preferiblemente de fondo grueso. Pon a fuego medio y deja que empiece a calentar, cada cierto tiempo limpia los bordes con un pincel con un poco de agua, esto va a prevenir que los bordes se cristalicen y caigan en el caramelo.
No debes mover el caramelo durante este proceso. Cuando empiece a hervir pasa de nuevo el pincel por la pared. Puedes comprobar la intensidad del caramelo agarrando un poco con una cuchara o paleta, sin mover mucho.
El punto en el que decidas detener la cocción dependerá del uso que le vayas a dar.
Aquí te dejamos algunos usos del Caramelo según su intensidad de color:
– Pálido (lo obtendrás cuando empiece a hervir y tomar color) sirve para glasear pasteles y frutas
– Claro funciona para decorar otros postres como pasteles
– Medio sirve para acaramelar moldes para distintos postres y pasteles, perfumar pasteles, claras y más
– Intenso ya tiende a tener un sabor amargo y no suele usarse mucho en la repostería.
Esperamos que esta receta sea de gran ayuda a todos los que están empezando en el mundo de la repostería.
