➡️ La Receta de la Arepa Pelúa

Les compartimos esta receta para preparar arepas con carne y queso, conocidas como arepa pelúa. Sigue leyendo esta rica receta:

Ingredientes para la masa:

• 300 g de harina de maíz precocida
• 480 ml de agua
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 kg de carne para desmechar
• 1 pimentón rojo picado en cuadritos
• 2 cdas. de aceite
• 4 cabezas de ajo picadito
• 1 cebolla blanca picada en cuadritos
• 3 cdas. de cilantro picado
• 2 cdas. de salsa inglesa
• Sal al gusto
• 6 ají dulce picado en cuadritos
• 125 g de queso amarillo rallado

Preparación de la masa para Arepas:

En un recipiente hondo coloca el agua y la sal, agrega poco a poco la harina, mezcla todo a mano formando una masa homogénea, firme y sin grumos para que sea fácil de manipular. Pon al fuego una plancha o budare, esparce con una servilleta un poco de aceite. Toma una porción de la masa y forma una bola. Aplana con mucho cuidado formando un círculo. Cocina a fuego medio por 5 a 10 min de cada lado. Tapa el sartén o budare volteando la arepa cada 5 min hasta que quede abombada y un poco tostada.

El relleno de la Arepa Reina Pelúa:

Cocina la carne en una olla de presión, con abundante agua con sal, a llama alta por 2 horas para lograr que la carne se ablande. Luego saca del agua y deja enfriar la carne. Es importante que no botes el agua de la carne. En un recipiente amplio desmecha la carne.

Coloca en un sartén el aceite y sofríe el ajo picado, la cebolla, el pimentón, el ají dulce, la carne, la salsa inglesa, el cilantro y sal al gusto. Deja cocinar por unos minutos y agrega un poco del caldo de la cocción, la cantidad dependerá de que tanto líquido quieras en la carne. Deja cocinar por unos 15 min y listo.

Realiza una abertura en la arepa sin separar las dos cubiertas, rellénalas con la carne mechada y encima el queso amarillo rallado.

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