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Los Cannolis son uno de los postres fríos italianos más reconocidos en varias partes del mundo, un dulce muy delicioso relleno de crema de ricotta. Sigue leyendo:
Ingredientes:
Para la masa:
- 250 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 2 cdas. de azúcar
- 1 y 1/2 cda. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cda. de cacao en polvo
- 1/2 cdta. de canela
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 yema de huevo
- Aceite para freír
Para el relleno:
- 500 g de queso ricotta
- 150 g de azúcar glass
- 1/2 cdta. de canela molida
- 1/2 cdta. de extracto de vainilla
- Ralladura de naranja
Preparación de los Cannolis con tubos:
Pon a escurrir la ricotta en un colador, con un recipiente de fondo, deja que el líquido vaya cayendo. Déjalo así hasta que preparemos la masa.
Para la masa coloca los ingredientes secos en un envase profundo, cerniendo la harina con el resto de los ingredientes y mezclándolos bien. Agrega la mantequilla e incorpora a toda la mezcla con las manos, cuando quede arenosa agrega el huevo y sigue amasando. Agrega el vino blanco y termina de amasar. Esta masa debe quedar un poco seca, suave y elástica. Cubre con papel film y aplánalo. Reserva en nevera por una hora.
Para el relleno mezcla bien el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Añade la ricotta y agrega el extracto de vainilla. Mezcla hasta que quede homogéneo. Algunas personas le agregan chispas de chocolate o nueces.
Pasado el tiempo sacamos la masa de la nevera. En un mesón enharinado estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, debe quedar muy delgada. Corta círculos de la masa y colócalos alrededor del tubo para hacer cannolis, pega las puntas con un poco de agua o huevo.
Calienta bien el aceite en una olla, fríe los cannolis hasta que agarren un color dorado. Retíralos y escurre bien, quita el tubo con cuidado y rellena con la crema de ricotta, solo cuando lo vayas consumir
Pueden decorarlo con nueces, chocolate y más
Origen del Cannoli
El cannoli significa en italiano ‘pequeño tubo’ y es un dulce originario de la región de Sicilia, Italia. Consiste en una masa enrollada en forma de tubo que dentro lleva ingredientes mezclados con queso ricota.
La receta de los cannolis se elaboraba durante las épocas carnavalescas y, a su vez, es herencia de la permanencia de los árabes en la isla de siciliana.
Actualmente el cannolo se consume durante todo el año. Antiguamente, la pasta de los cannoli se enrollaban alrededor de un trozo de caña, pero se ha facilitado su elaboración mediante la creación de masas exteriores ya preparadas para simplemente rellenarlas cuando se vayan a degustar.
¿Se dice Cannolis o Cannoli?
En italiano es correcto decir cannoli debido a que la letra “i” indica el plural de la palabra cannolo. En esta receta lo mencionamos como cannolis como extranjerismo al español.
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